成都菜市场旁的鸡棚，竟能变身蒸汽朋克风咖啡店？

咖啡馆的空间设计风格在当下已经越来越多元，城市和消费者对于不同风格的咖啡店的包容度也越来越高，从精致到粗糙，从温暖清新到硬朗工业。2022年成都有一家很红很火的咖啡店，开在一个老社区菜市场的旁边， 改造自菜市场“鸡棚”，“没有装修“、”只卖黑咖和奶咖 ，连名字就叫做 The Burrow陋屋。

其实“The Burrow 陋屋”不是没有装修，因为这家咖啡店的设计风格便是“蒸汽朋克”，甚至有点“废土”的感觉。

STEAM PUNK“蒸汽朋克”风格

【资料图】

“蒸汽朋克”风格时常被归为“复古”的大类中，但其实它是以 虚构的维多利亚时代的奇幻伦敦为背景 ，描绘了一个 既落后又先进，有魔法也有科技，交汇了过去和未来的时代 。在那个时代，古典的手工匠人打造出可以飞翔的机械翅膀，中世纪风格的石头城镇上空有人用飞艇做交通工具，巨大的螺旋桨、齿轮和轴承构成动力机械，着具体参考可以是K·罗琳笔下的《哈利·波特》和《神奇动物在哪里》和宫崎骏的《哈尔的移动城堡》。内核是一种不满于现实的呐喊，以此构筑理想的乌托邦。

2022年，我们所经历的生活大背景是不是也有一种这样的魔幻底色？在这一年里，我们几乎每个人的悲喜都奇迹般的相通在一起 。\"The Burrow陋屋\"所要呈现也是这样一种在世界缝隙里挖掘梦想世界的感觉。

主理人常泗泓说， The Burrow陋屋 的灵感来自 《哈利波特》里罗恩的家 ， “从外表看起来歪歪扭扭好像随时会倒塌，但其实非常稳固地守护这个家庭，像是用魔法搭建起来的，而内部的空间虽然狭小，但很舒适温暖，处处充满了爱和关怀。”

在成都开咖啡店的东北男孩

这个生活在成都的东北男孩，在成都感受到了包容。2018年，还在传媒学院读书的常泗泓就在校园里开了第一家咖啡店，装修过两次，但是一直在赔钱。被问道为什么要开咖啡馆，他说因为当时觉得这个事情看起来体面。当然对于他来说，咖啡的意义早已远非如此。

手打黄铜材料覆盖了整个咖啡操作区，阳光下有种黄金屋的感觉

为了养活自己的咖啡店，还一度到北京的咖啡店去打工学习，全国各地走访了许多咖啡店和咖啡人。回到成都，重新装修了学校里的老店，但生意不见起色，疫情之下，为了给咖啡事业找个出路，老常开始出市集，没想到就很多人找过来想跟他学咖啡。

在开菜市场旁的“The Burrow陋屋”之前，他只是想找一个做培训咖啡的小地方。

“The Burrow陋屋”的选址其实非常好，选址的确决定了实体店的成败。 店址的位置在 春熙路和339之间，是成都时髦年轻人最喜欢去的地方，交通方便。 看到这个无人问津的独栋老房子的时候，老常非常兴奋：它让我联想到哈利波特里罗恩的家，反重力的“陋屋”，看起来岌岌可危，但却居住着一个对朋友极度包容的温暖家庭。

改造前的菜市场鸡棚

几乎是拆了重新盖的咖啡店

改造后的The Burrow陋屋，pic by 晴天panpaddy

不可复制的手工质感

想要打造 “蒸汽朋克” 的风格的同时，保留老房子旧的感觉，装修超出了预算。常泗泓跟合伙人 设计师熊猫 从一开始就想把蒸汽朋克的 “机械元素” 、 “金属感”、“可移动的装置” 都融入这个有点畸形结构的房子，混搭，并且很酷。为了省钱，很多装修的工作都是老常自己盯着的。而正是这种亲历而为的手工参与，赋予了陋屋不可复制的质感。

常泗泓在The Burrow 陋屋

许多人说在成都，复古风格不早就过时了吗？但常泗泓相信， 无论哪一种风格，只要做的好，就永远不会过时。

走进TheBurrow陋屋，你会看到常泗泓拆了一台咖啡机在吧台，找了焊工按照自己的想法重新用铜管焊接，改装成透明裸露的状态，让人好奇它是怎么做咖啡的。店里还有一台老铁壁炉，可以想像阴冷的成都冬季，躲在这里喝咖啡取暖有多么幸福。装饰材料用了大面积的手打黄铜，都是常泗泓带着工人亲手打的。很多元素也会让人联想到到南非开普敦经典的蒸汽朋克咖啡店TRUTH。

最抓眼球的是屋顶的金属感蒸汽飞艇，仿佛随时要带着这个破房子飞向远方的世界。

pic by 晴天panpaddy

pic by 过场有点多

NO MENU，只有黑咖白咖

The Burrow陋屋 没有菜单，店里提供黑咖和奶咖，没有特调，只有美式、拿铁、澳白和手冲。

为什么菜单结构这么简单？ 老常说一开始没想要对外经营，只想着做一个工作室，结果后来越多人来喝咖啡，出杯量大了之后效率和节奏就很重要，如果加上工序复杂的特调，就有可能带来客诉和不好的体验。

pic by 晴天panpaddy

意式有两款豆子，一款中深烘焙。一款浅烘焙，手冲咖啡的豆子都是来自国外的烘焙厂牌，意大利的冠军烘焙Gardelli、荷兰Friedhats、巴塞罗那的NOMAD，苏黎世的ROSE、瑞士的MAME定期更换，搜罗全世界的咖啡烘焙风味。营业时间从早上延续到深夜，在夜生活丰富的成都，也有不少人愿意在路边喝一杯“夜咖”。

营业至深夜的陋屋，为“咖啡瘾君子”奉上“夜咖”

pic by 过场有点多

是咖啡馆，也是公共休息室

咖啡馆的社交属性，在陋屋被发挥的淋漓尽致。

做咖啡的伙伴是老常2018年在成都认识的广东男生“兔子”，也是他第一次开店时聘请的第一位咖啡师。兜兜转转的咖啡圈子里，从朋友演变为咖啡店的合伙人，这种带着信任和义气的工作关系也会感染到客人。

老常的合伙人“兔子”

新店打卡的流量来了，为什么不赶紧做高客单价的特调赚钱？常泗泓说： “成都的人口基数摆在那里，打卡的就那么一波，所以我铁了心专心做基础款的产品，选好豆子，留住喝咖啡的客人。”

更好玩的是，The Burrow陋屋的 吧台在平日里会对客人们开放 ，客人们可以 自己走进来做一杯咖啡 ，谁不会心动，更加爱上咖啡呢？

The Burrow陋屋的室内空间其实只有17平米，但是门口和马路对面都是天然的外摆。 打扮时髦的年轻人端着咖啡就坐在了菜市场的门口，仿佛在说“喝咖啡这件事就是自由无拘的“，所以The Burrow陋屋也叫做 “陋屋公共休息室” ， 将咖啡延伸到了街区之中，“以小带大”（小空间带大外摆）的咖啡馆模式不过如此吧？

“开之前有想过它会很火吗？”

“想过，但没想到这么火。”

The Burrow陋屋的第一波客人都是“网红”，在咖啡店门口和室内都能拍出一种反差感。而 那些会反复到The Burrow陋屋来的咖啡客们，爱上的是The Burrow陋屋本身，他们更像是要在 这个看似精致的世界里揭开它粗糙的现实的一面，感受这个闹市区里鲜活而魔幻的咖啡角落。

不知道是不是老常的店火了之后，也带火了这一整条街，在陋屋旁边随后又开了甜品店、酒吧，成都著名的MONDOLI也把新店选址在附近的街区。越来越多的成都年轻人聚集在此，在老成都的市井烟火气里，享受生活的惬意时刻，巴适得板。

标签： 蒸汽朋克 不可复制 公共休息室